入选市级非遗名录！这个熟悉又充满回忆的江高老味道，你肯定吃过！
一棒接一棒~
江高在地保护的广式老婆饼制作技艺
入选第八批市级非遗代表性项目名录。
外观小巧、色泽金黄、
味香皮酥、馅甜适中。
熟悉又充满回忆的江高老味道，
俘获了很多吃货的心~
老婆饼是一种广式传统酥饼，以冬蓉、食用猪油、水、白芝麻、椰蓉、小麦粉、糯米粉、白砂糖等食材为主要原料，鲜甜可口，色泽金黄，在粤港澳地区备受食客喜爱，经久不衰。
自清末诞生至今，老婆饼已有100余年历史，其起源有一个广为流传的故事：相传创办于清朝末年的广州老字号茶楼莲香楼，以各式点心驰名，一日，一位来自潮州的点心师傅把老婆自制的“冬瓜角”带给其他师傅品尝，众人赞不绝口，老板问这是哪间茶楼的点心，师傅答是老婆做的，遂定名“老婆饼”。
广式老婆饼
老婆饼是国内以冬蓉作为主馅料的代表性酥饼。冬蓉作为其精髓所在，其制作过程严谨而复杂：冬瓜以皮呈墨绿色带白霜为佳，再经刨皮、去瓤、切条、称重、煮水、沥干、加糖炒制等环节，方可制成纤维分明、金黄亮丽的冬蓉；再加入芝麻和椰蓉，馅料鲜甜软糯。老婆饼的外皮采用广式酥皮的做法，分别做好水油皮和油酥皮之后开酥，包入馅后，刷蛋液烘烤，制成的老婆饼酥皮可达40层以上，内馅糖度适中，食之甜而不腻。
作为具有代表性广式点心之一，老婆饼有着鲜明的广式饼食特色。广式老婆饼制作技艺于2020年被列入白云区第七批区级非遗代表性项目名录。时隔两年后，广式老婆饼制作技艺被确认为第八批广州市级非遗代表性项目名录。
颜思颖是广式老婆饼制作技艺区级非遗传承人，自幼成长在饼香满屋的环境中，1988年，其与爱人创立食品公司，着手制作并出售广式老婆饼，同年，全资收购香港大三元的股份及其香港大三元品牌，在家乡白云区江高镇传承发展老婆饼制作技艺。自2000年起，颜思颖开始授徒传艺，至今已授徒数十名。如今，颜思颖创立的食品公司，年产老婆饼近1000万枚，除了自营外，还供应岭南集团旗下各酒店、陶陶居、点都德、喜曼年、憨巴巴等知名饮食商家。
截至目前，
江高现有各级非遗代表性项目6项，
其中省级2项、市级1项、区级3项。
省级非遗代表性项目
广式红木宫灯制作技艺
广式硬木家具制作技艺
02市级非遗代表性项目
广式老婆饼制作技艺
03区级非遗代表性项目
广州木雕
广式马蹄糕制作技艺
狮舞（广东醒狮）
保护和利用好非物质文化遗产，
对于弘扬民族精神、
促进科学发展、建设和谐社会、
实现经济社会全面可持续发展
具有重要意义。
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审定：陈政华
编辑：陈梦莹
来源：白云融媒
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